Лабораторные хомяки, в рацион которых были включены кожура и другие отходы переработки ягод черники, демонстрируют лучшую холестериновую картину здоровья по сравнению с животными, питающимися обычным кормом. Об этом говорят результаты исследования, проведённого, под патронажем Министерством сельского хозяйства США .

В рамках исследования, хомяков кормили рационом с повышенным содержанием жира. У части животных, в рацион был введен один из 3-х продуктов переработки черники: черничная кожура — отходы прессования ягод при производстве сока и извлеченные из кожуры волокна или полифенолы — природные соединения, придающие плодам фиолетовый, синий или красный цвета.

Все хомяки, которых кормили рационом с компонентами черники показали на 22-27% ниже уровень холестерина в плазме, по сравнению с животными, рацион которых не содержал черники. Уровень «плохого» холестерина у хомяков, которых кормили черникой, был ниже примерно на 44%.

Это первое исследование, связывающее уровень холестерина в крови и потребление черники, продуктов её переработки или полифенолов, извлекаемых из её кожуры.

Конечно, полная картина ещё не ясна. Например, исследователи не знают, какие содержащиеся в ягодах вещества активируют нужные гены печени, отвечающие за производство холестерина и в каких частях ягод содержание этих веществ выше.

foodcontrol.ru